La harina es uno de los productos más utilizados en las cocinas y en muchos negocios para poder realizar sus elaboraciones ya sea en panaderías, hornos, repostería o restauración. La gran variedad y un aumento de la preocupación por la salud ha conducido a la extensión de un mercado donde cada vez existe una mayor variedad de este producto que se obtiene, no sólo, ya del trigo sino de la cebada, avena, centeno, maiz o arroz presentando cada una de ellas unas características propias que hacen que su empleo sea muy versatil